Mousse au chocolat - recette

La vie ne tourne pas seulement autour de la musique, il y a aussi le chocolat.

Dans ce troisième volet de la série pureMix Cooking, Fab Dupont partage sa recette familiale ancestrale de La Mousse Au Chocolat.

Aucun secret n'est gardé dans ce guide passionnant et épique, mais facile à suivre, étape par étape, sur ce qui fait d'une mousse, une mousse. Aidé par le casting étoilé de Will Knox pour la dégustation et Andrew Scheps pour le contrôle qualité, Fab discute des techniques révolutionnaires telles que :

• Le battage des œufs
• Bain-marie
• Intégration de vin rouge
• L'utilisation généreuse de beurre dans la cuisine française