チョコレートムース - レシピ

人生は音楽だけではなく、チョコレートもあります。

このpureMix Cookingシリーズの第3弾で、Fab Dupontは彼の家族の古いレシピ「ラ・ムース・オ・ショコラ」を紹介します。

ムースとは何かを容易に理解できるステップバイステップの解説には秘密はなく、非常に魅力的で壮大です。試食にはウィル・ノックス、品質管理にはアンドリュー・シェプスを迎え、Fabは次のような画期的な技術について話します：

• 卵の泡立て
• バン・マリー
• 赤ワインの統合
• フランス料理におけるバターの自由な使用